春卷皮
年年春节吃春卷,今年提前,年前就想吃了。往日都是买现成的春卷皮,因为做春卷皮是一件费事费工还颇有难度的活。这春卷皮可真是一年一个价,4,6,8,10,到今年就涨到15一斤了,这还是年前,真到过节那几天,没准就20了。早就有的自制春卷皮的想法终于在这时候得到了支持。
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步骤1/13
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将面粉,盐和200克水倒入大盆中
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步骤2/13
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搅拌成絮状
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步骤3/13
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用搅拌机搅拌成光滑面团
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步骤4/13
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手工将剩下的水一点点揉进面团中
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步骤5/13
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最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团
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步骤6/13
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放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时
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步骤7/13
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抓一团面团
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步骤8/13
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圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面
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步骤9/13
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抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
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步骤10/13
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面皮边缘翘起
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步骤11/13
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轻轻将面皮揭起来
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步骤12/13
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放在一边,
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最后一步
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将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开
原本是想用搅拌机来制面团的,后来发现机器还不如手工快,又改了手工。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高,维持中小火,能将面皮烘熟就行。
做好的面皮不要单张散放,叠放成一摞,以免干结。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-02
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