葱姜爆炒大闸蟹
大闸蟹除了清蒸吃原味是我的最爱以外，还有一种吃法就是爆炒螃蟹，那滋味让人吃后真是欲罢不能，在这吃闸蟹的季节里，怎么可以不让我大饱口福呢。
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1.收到大闸蟹后，请马上做菜，因为我等不及了，嘎嘎。
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2.螃蟹在流动的水中，用牙刷冲洗干净。
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3.我不敢杀活蟹，将螃蟹放入滚水中略煮。
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步骤4/21
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4.煮至螃蟹微红即可，千万不要煮熟。
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步骤5/21
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5.将螃蟹放在砧板上。
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步骤6/21
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6.螃蟹的下部去除。
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步骤7/21
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7.从缺口顺势将螃蟹壳掀起，去除螃蟹的鳃。
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步骤8/21
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8.从螃蟹中间将蟹心去除。
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步骤9/21
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9.把上面脏的东西去掉，洗干净，从中间切开。
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步骤10/21
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10.另一只已经让我大卸八块，螃蟹上盖中脏东西洗净备用。
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步骤11/21
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11.把螃蟹切面的部分，包裏玉米淀粉。
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步骤12/21
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12.将螃蟹撒少许高度白酒与淀粉腌一会，葱姜切片，辣椒切开。
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步骤13/21
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13.锅中放油加热，油放的略多。
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步骤14/21
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14.把螃蟹放在油中煎炸至熟。
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步骤15/21
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15.倒出多余的油，留少许在锅内，放入姜片炒出香味。
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步骤16/21
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16.放入干红椒。
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步骤17/21
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17.加葱段炒香。
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步骤18/21
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18.加入炸好的螃蟹爆炒,出锅前加生抽少许调味。
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步骤19/21
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19.出锅
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-03
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