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葱姜爆炒大闸蟹的做法

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葱姜爆炒大闸蟹

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大闸蟹除了清蒸吃原味是我的最爱以外，还有一种吃法就是爆炒螃蟹，那滋味让人吃后真是欲罢不能，在这吃闸蟹的季节里，怎么可以不让我大饱口福呢。

食材清单加入采购清单

大闸蟹两只

、

姜葱适量

、

干辣椒一个

、

白酒适量

、

玉米淀粉适量

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
1.收到大闸蟹后，请马上做菜，因为我等不及了，嘎嘎。
步骤2/21 点击查看大图
2.螃蟹在流动的水中，用牙刷冲洗干净。
步骤3/21 点击查看大图
3.我不敢杀活蟹，将螃蟹放入滚水中略煮。
步骤4/21 点击查看大图
4.煮至螃蟹微红即可，千万不要煮熟。
步骤5/21 点击查看大图
5.将螃蟹放在砧板上。
步骤6/21 点击查看大图
6.螃蟹的下部去除。
步骤7/21 点击查看大图
7.从缺口顺势将螃蟹壳掀起，去除螃蟹的鳃。
步骤8/21 点击查看大图
8.从螃蟹中间将蟹心去除。
步骤9/21 点击查看大图
9.把上面脏的东西去掉，洗干净，从中间切开。
步骤10/21 点击查看大图
10.另一只已经让我大卸八块，螃蟹上盖中脏东西洗净备用。
步骤11/21 点击查看大图
11.把螃蟹切面的部分，包裏玉米淀粉。
步骤12/21 点击查看大图
12.将螃蟹撒少许高度白酒与淀粉腌一会，葱姜切片，辣椒切开。
步骤13/21 点击查看大图
13.锅中放油加热，油放的略多。
步骤14/21 点击查看大图
14.把螃蟹放在油中煎炸至熟。
步骤15/21 点击查看大图
15.倒出多余的油，留少许在锅内，放入姜片炒出香味。
步骤16/21 点击查看大图
16.放入干红椒。
步骤17/21 点击查看大图
17.加葱段炒香。
步骤18/21 点击查看大图
18.加入炸好的螃蟹爆炒,出锅前加生抽少许调味。
步骤19/21 点击查看大图
19.出锅
步骤20/21 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-03

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