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超级好吃的牙签牛肉～根本停不下来！的做法

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超级好吃的牙签牛肉～根本停不下来！

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朋友送了一些牛肉，家人强烈要求做成牙签牛肉，于是我负责制作，大家负责串肉。制作不难，调味是关键！辣椒一定要辣，一定要红…家中木有辣椒了，临时到小区超市买了两袋：不是很红、不是很辣～但是味道还是非常棒滴！吃着根本停不下来……

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 2kg

、

大蒜 160g

、

生姜 70g

、

辣椒粉 100g

、

孜然粉 21g

、

十三香 20g

、

花椒 8g

、

植物油 500g

、

老抽适量

、

生抽适量

、

鸡精适量

、

清水适量

、

料酒适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉切片。牙签用沸水煮过备用。
步骤2/12 点击查看大图
加少许老抽、生抽、料酒及食盐腌制15min后开始串肉。
步骤3/12 点击查看大图
大蒜及生姜剁成末，辣椒粉最好用生的，我只买到熟辣椒粉。
步骤4/12 点击查看大图
植物油烧热至冒烟。
步骤5/12 点击查看大图
下牛肉大火炸，炸到水汽稍微收干，水汽不收会有腥味。
步骤6/12 点击查看大图
沥干油备用。不要炸太久，否则口感不好！
步骤7/12 点击查看大图
用炸完牛肉的油做酱料：油烧热，下蒜末、姜末炒香。
步骤8/12 点击查看大图
下花椒炒香。
步骤9/12 点击查看大图
下十三香、孜然、适量食盐、鸡精及老抽，翻拌一下加一碗清水，大火烧开，小火慢熬片刻将辣椒红油及调料的味道炼出。
步骤10/12 点击查看大图
下牛肉翻拌均匀即可。
步骤11/12 点击查看大图
冷却后吃更好吃！
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密封冷藏可保存一周哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-04

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