凉拌藕丁
凉风起，叶儿黄时，秋藕便上市了。这个季节的莲藕，脆脆的，嫩嫩的，嚼在嘴巴里咯吱作响，清甜爽口，特别解腻。今天分享一道凉拌藕丁的做法。把嫩藕调入酸甜的滋味当中，开胃爽口，吃起来特别过瘾！ 莲藕可以分为粉藕和脆藕。粉藕颜色较深，偏黄或者粉红色，掰开丝比较多。而脆藕颜色洁白富有光泽，掰开时丝较少。粉藕煲汤，脆藕凉拌，注意别买错了。
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步骤1/12
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洗净后的莲藕削皮。
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步骤2/12
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切丁。
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步骤3/12
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倒入开水中焯4分钟。
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步骤4/12
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捞起后迅速放入凉开水中浸泡，防止氧化变色，并保持莲藕脆爽的口感。
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步骤5/12
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红黄彩椒切小丁。
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步骤6/12
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蒜头和小葱切末。
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步骤7/12
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把藕丁沥干水分。
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步骤8/12
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加入盐、白醋和细砂糖，拌匀。注意醋和糖不要加多，一点点就好。
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步骤9/12
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热锅少油，倒入彩椒翻炒。
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步骤10/12
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加入蒜末和葱花，炒1分钟左右。
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步骤11/12
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关火，拌入藕丁里。
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最后一步
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好了，一碗酸酸甜甜的开胃小菜就完成了。如果是大人吃的话可以把甜椒换成辣椒，味道就更加突出了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-05
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