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凉拌藕丁

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凉风起，叶儿黄时，秋藕便上市了。这个季节的莲藕，脆脆的，嫩嫩的，嚼在嘴巴里咯吱作响，清甜爽口，特别解腻。今天分享一道凉拌藕丁的做法。把嫩藕调入酸甜的滋味当中，开胃爽口，吃起来特别过瘾！莲藕可以分为粉藕和脆藕。粉藕颜色较深，偏黄或者粉红色，掰开丝比较多。而脆藕颜色洁白富有光泽，掰开时丝较少。粉藕煲汤，脆藕凉拌，注意别买错了。

食材清单加入采购清单

莲藕 200g

、

红黄甜椒各10g

、

小葱 1根

、

蒜头 2瓣

、

白醋 5g

、

细砂糖 3g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洗净后的莲藕削皮。
步骤2/12 点击查看大图
切丁。
步骤3/12 点击查看大图
倒入开水中焯4分钟。
步骤4/12 点击查看大图
捞起后迅速放入凉开水中浸泡，防止氧化变色，并保持莲藕脆爽的口感。
步骤5/12 点击查看大图
红黄彩椒切小丁。
步骤6/12 点击查看大图
蒜头和小葱切末。
步骤7/12 点击查看大图
把藕丁沥干水分。
步骤8/12 点击查看大图
加入盐、白醋和细砂糖，拌匀。注意醋和糖不要加多，一点点就好。
步骤9/12 点击查看大图
热锅少油，倒入彩椒翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
加入蒜末和葱花，炒1分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
关火，拌入藕丁里。
最后一步点击查看大图
好了，一碗酸酸甜甜的开胃小菜就完成了。如果是大人吃的话可以把甜椒换成辣椒，味道就更加突出了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-05

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