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砂锅焗鱼头的做法

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砂锅焗鱼头

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砂锅焗鱼头，是一道地地道道的粤菜，广东人对于吃是非常讲究的，而且很懂得如何才能吃到最营养最美味的东西，所以粤菜才会如此地出名，对于这道砂锅焗鱼头，也是让人垂涎三尺的一道美味佳肴，做法也是非常简单的。

食材清单加入采购清单

鲢鱼头一个

、

蒜半头

、

生抽 1.5勺

、

蚝油 2勺

、

料酒 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

白砂糖 1勺

、

姜适量

、

葱 1根

、

生粉 2勺

、

干辣椒 3个

、

五花肉 50克

、

鲍鱼汁半勺

、

食用油 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鱼头内部的黑膜去除、洗净后控干备用。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉切片，姜切丝，葱切段和少许葱花，蒜整颗拍碎，3整根干辣椒，如能吃辣可将辣椒对半切开。
步骤3/8 点击查看大图
备好需要用的调料
步骤4/8 点击查看大图
用一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺生粉将洗净的鱼头搅拌均匀，放置30分钟入味。
步骤5/8 点击查看大图
食用油倒入砂锅，放五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，炒过的五花肉会释放出肉味和油份，增添香气。
步骤6/8 点击查看大图
倒入腌渍好的鱼头，加少量水，盖砂锅盖焖焗5分钟。
步骤7/8 点击查看大图
五分钟后，开盖加入由半勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺糖和半勺鲍鱼汁搅拌均匀的混合调料汁，再焖焗2分钟，开盖撒上葱花。
最后一步点击查看大图
香气扑鼻的砂锅焗鱼头就做好啦。

小贴士

生抽、蚝油、蒸鱼豉油、鲍鱼汁均含有盐分，故无需另外加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-07

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