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大快朵颐--清炖牛肉的做法

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大快朵颐--清炖牛肉

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食材清单加入采购清单

牛腰窝 1000克

、

牛板筋 50克

、

香菜 5克

、

胡椒粉 1勺

、

料酒 1勺

、

小葱 5克

、

盐少许

、

白芷 2克

、

花椒 2克

、

八角 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材的遴选很关键，建议选牛腰窝部分，脂肪含量很，肉质紧实。
步骤2/8 点击查看大图
大块吃肉嘛，所以切大块，看每块肉与烟盒的比例。
步骤3/8 点击查看大图
冷水入锅，放花椒、料酒，煮一下，撇去浮沫。
步骤4/8 点击查看大图
因为牛板筋不好煮透，另用高压锅提前压半小时。
步骤5/8 点击查看大图
香料与冷水入锅，不需要放油煸炒，少油多健康哦
步骤6/8 点击查看大图
最好用铸铁锅，闷半小时即可。
步骤7/8 点击查看大图
出锅一定放入小葱和香菜哦
最后一步点击查看大图
因为放入了牛板筋一起煮，所以汤色浓白鲜香，只放了盐，没有加入其他的调味品，所以肉质和口感均保留了牛肉原有的清香，并且口感十足，完胜普通炖鱼汤的口感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-07

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