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秘制牛肉酱（拌面，馒头好伴侣）的做法

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秘制牛肉酱（拌面，馒头好伴侣）

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早餐换着花样。馒头，面包，卷饼，蛋糕…还是觉得重口味适合北方妹子！尤其馒头，饼子夹点酱，那更是香极了！每次买的量总觉得差点什么，这次索性自己做吧！

食材清单加入采购清单

牛肉 150克

、

干辣椒 80克

、

花生碎 50克

、

生姜 15克

、

葱 30克

、

蒜 20克

、

花椒 8克

、

八角 2朵

、

料酒适量

、

老抽一勺

、

鸡精一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有食材。辣椒的处理在下一步，图片上辣椒和花生碎是已经处理好的！花生炸好，用料理机打成花生碎。花椒和八角用料理机打成粉末。
步骤2/8 点击查看大图
干辣椒用开水煮软，用料理机打成辣椒碎。越碎越好！
步骤3/8 点击查看大图
用炸花生的油煸炒牛肉。牛肉用料酒提前淹一下！放一勺老抽，和花椒八角末！
步骤4/8 点击查看大图
重新起一锅油，油多放一些这样炒出的酱更香！油5成热的时候放入辣椒碎，不断翻炒，一定用中小火，否则辣椒容易糊！不停翻炒，直到辣椒水汽炒干，炒出辣油！然后放姜末，炒5分钟！放蒜末，炒炒炒！最后放入葱花，炒炒炒。这个过程有20-30分钟，火候一定掌握好，否则辣椒很容易黑。
步骤5/8 点击查看大图
放入甜面酱，继续炒。混合均匀！
步骤6/8 点击查看大图
最后倒入花生碎，再炒几下。搅拌均匀！
步骤7/8 点击查看大图
香喷喷的牛肉酱就做好啦
最后一步点击查看大图
成品！准备白馒头，夹着吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-07

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