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椰子鸡汤的做法

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椰子鸡汤

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椰子挑选时要摇晃一下感觉里面有没有水颠一下对比其他的椰子那个比较重手说明里面的椰汁比较多

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椰子 1个

、

鸡 1只

、

猪肉（瘦肉）一小块

、

党参一小把

、

红枣五六个

、

枸杞一小把

、

姜片 5~8片

、

山药半根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
打开椰子的眼
步骤2/13 点击查看大图
椰子的头顶有几个眼的，你拿筷子去捅破它，然后放椰汁出来，也可以买的时候叫师傅给你弄好了
步骤3/13 点击查看大图
鸡头不要，脖子里的淋巴不要，屁股不要，鸡爪的指甲剪掉。然后切块
步骤4/13 点击查看大图
姜切片
步骤5/13 点击查看大图
猪肉切小一点也行，你对半煮也行，它的作用就是提鲜
步骤6/13 点击查看大图
山药切块用盐水泡着防氧化，处理的时候记得带手套，如果不小心弄到汁液痒的话可以用醋洗一下
步骤7/13 点击查看大图
肉全部冷水下锅烧开，放姜片去腥
步骤8/13 点击查看大图
冷水下锅的原因是可以更好的把血沫子煮出来，现在把这样脏的血沫子刮了丢掉
步骤9/13 点击查看大图
空椰子砍开
步骤10/13 点击查看大图
跟椰子水一起丢汤里中火煲
步骤11/13 点击查看大图
开了后把山药、红枣、枸杞、***参放下去。***参洗干净切段，红枣去核
步骤12/13 点击查看大图
文火煲两个小时以上
最后一步点击查看大图
关火前放盐调味

小贴士

如果有虫草花可以放点下去，煲汤最好用瓦煲，煲三个小时的老火靓汤最好，但是现在很少有比较好的土鸡，都是饲料鸡，不耐煲，可以减短煲的时间，一两个小时就行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-08

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