双色戚风蛋糕

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对于一个爱吃甜食的人来说，一块蛋糕，可以解决很多烦恼。有科学家表示，甜食会让人忘记忧伤，这也是为什么很多失恋的人会不停的吃甜品来安慰自己受伤的心。我喜欢吃蛋糕，尤其喜欢吃自己做的蛋糕。我喜欢安安静静的呆在房间里，一颗一颗的敲开鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，用打蛋器在小盆里打转，把鸡蛋变成我想要的样子，最后做成蛋糕糊，倒进模具，放进烤箱；然后静静等待那一股香甜从烤箱里散发出来；尤其是深夜，孩子们都睡了，四周安安静静的，只有我还清醒着。那个时候，有再多的烦恼都可以抛之脑后。安静的看着烤箱玻璃门里的蛋糕，一点一点的长高，鼓出一个小圆包，再慢慢的回落下一点，然后听到烤箱“叮”的一声响，打开烤箱门，戴着厚厚的隔热手套，把蛋糕取出来，迅速的倒扣在晾网上，耐心的等它变凉，再把它从模具中完整的取出来。我喜欢吃自己做的蛋糕，也喜欢看别人吃我做的蛋糕！

食材清单加入采购清单

冷藏的鸡蛋 6个

、

牛奶 85g

、

玉米油 35g

、

低筋面粉 85g

、

白砂糖 65g

、

可可粉 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备一个大碗，把玉米油和牛奶倒进大碗里；用手动打蛋器搅拌2分钟左右，使玉米油和牛奶充分乳化；
步骤2/15 点击查看大图
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里，蛋黄放进牛奶和玉米油里；（如果是新手，可以先把放蛋清的打蛋盆放在冰箱里冷藏备用）
步骤3/15 点击查看大图
用手动打蛋器将蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀；
步骤4/15 点击查看大图
将低筋面粉过筛到蛋黄液里；（此步骤不能省，面粉必须过筛）
步骤5/15 点击查看大图
用手动打蛋器在面粉碗里划'Z'字，或者用硅胶刮刀从下往上翻拌或切拌，将面粉和液体拌均匀，成为蛋黄糊；
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蛋清用电动打蛋器打出大粗泡后，把白砂糖倒进去，白砂糖可以分三次倒进蛋白盆里，也可以一次性全部都倒进去，我一般是一次性倒入；
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用电动打蛋器中速打至蛋白干性发泡，打起打蛋头可以拉出短小直立的小三角即可。（打蛋器选择什么档位，要看打蛋器的功率大小，我的打蛋器是350W的，一般中速3分钟左右就可以打发蛋清。快打好的时候要转成低速，以免打发过度）
步骤8/15 点击查看大图
将一半的蛋白放进蛋黄糊里；
步骤9/15 点击查看大图
用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀，注意不能转圈搅拌，以免消泡；
步骤10/15 点击查看大图
再倒回到蛋白盆里，和另一半的蛋白翻拌均匀，一样还是从下往上翻拌，配合切拌手法；
步骤11/15 点击查看大图
拌好的蛋糕糊取出一半放在另一个容器里，将可可粉过筛在蛋糊上，然后用硅胶刮刀从下往上翻拌成可可蛋糕糊；
步骤12/15 点击查看大图
两份蛋糕糊拌好以后，往蛋糕模具里一勺原味蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊交替倒进模具中，放完所有的蛋糕糊即可；我这里用了两个六寸的圆形蛋糕模；
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烤箱110度预热，最下层，上下火，烘烤60分钟；（具体时间和温度请以自家烤箱的脾性进行调整，此处仅为参考）
步骤14/15 点击查看大图
烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，倒扣在晾网上，等蛋糕凉透后才能脱模取出来。切开就可以吃了。
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因为用了两种颜色的蛋糕糊，很像斑马身上的条纹，所以也叫做斑马戚风蛋糕。

小贴士

注意事项： 1、鸡蛋要用冷藏后的鸡蛋，这样打发蛋清时蛋清稳定性会好一些，不容易消泡； 2、面粉和可可粉均要过筛才能使用，否则面粉中有结块，不易和液体混合； 3、制作蛋糕糊的时候一定要切拌或翻拌，切忌转圈搅拌，手法要快速准确，防止蛋糕糊消泡，面粉起筋，影响成品； 4、不同的烤箱时间和温度都会有差异，要自行进行调整； 5、烤好的蛋糕一定要及时从烤箱里取出来，倒扣在晾网上，放凉后才能完整脱模；

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发布于 2017-10-09

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