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肉末茄丁的做法

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肉末茄丁

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下饭神菜，专治没胃口^_^

食材清单加入采购清单

小葱 1根

、

食用油 3勺

、

梅花肉（猪肉）适量

、

青椒 1个

、

淀粉适量

、

茄子 1个

、

各种酱见下图

、

蒜末、姜末适量

、

麻椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子切丁
步骤2/8 点击查看大图
肉切小丁。蒜末姜末。
步骤3/8 点击查看大图
如图三种酱，按图片顺序1:1:2（单位：小勺）不爱吃辣的可以不加中间那个拌饭酱，但个人觉得加了也没有很辣，反而口感更丰富，更好吃。
步骤4/8 点击查看大图
搅拌，加一点水。
步骤5/8 点击查看大图
这一步着急炒忘记拍照了大概就是热油，爆香姜蒜末，麻椒加入肉末煸炒，肉变色后加入刚才调好的酱汁继续翻炒一分钟
步骤6/8 点击查看大图
锅内加水，大概能没过茄子即可（$ 此处切记先加水再加茄子，否则茄子吸了油汁就不好吃了）其实这个做法也是我个人喜好，我饮食偏好少油少盐，这样做茄子吃起来没有油味，只有鲜香。不过人家也有喜欢把茄子过油的做法，我就不苟同了^_^
步骤7/8 点击查看大图
全程不要加盐，酱汁的咸度已经够了盖盖小火焖煮半小时以上（我每次都要好久，做个茄子前后一个小时也是醉了），看茄子半透明状，大火收汁，如上图效果时加入青椒，水淀粉不停翻炒。
最后一步点击查看大图
当当当当，感兴趣的试试吧，很好吃的哦，那三个酱是我自己研究的，你们也可以试试别的，好吃了告诉我哦。

小贴士

小细节？写到步骤里了都，这里写？多不明了呀，哈哈哈哈哈对了，出锅撒上葱花，齐活儿！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-09

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