姜黄花卷
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步骤1/8
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酵母放在水中,用勺子搅几下,静置5分钟,酵母自己会溶解。
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步骤2/8
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首先要在干面粉里面放入泡打粉,泡打粉不宜太多,个人习惯用手和面,能够更好的掌握软硬度,看个人习惯吧,酵母水倒入面粉里,一点一点倒,和面粉用手打出絮是最好的。
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步骤3/8
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然后揉成光滑的面团,放入盆里,用保鲜膜封起来,发酵一个小时,在中间戳个孔,孔不会涨起来就算发酵好了。
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步骤4/8
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发酵好的面团,轻柔几下,擀成圆形,如果面团软的话可以擀厚一点,在面片上面刷一层食用油,不建议用重味儿的油,然后在油上面撒一层姜黄粉,不均匀的话,把面皮对折起来,来回多沾几下就可以了,从面皮底部边缘顺着里面,卷起来就好了。
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步骤5/8
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卷好的面,切成左图的这种小剂子,右图用筷子从中间按下去,不要按断了。
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步骤6/8
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左图是立起来的,然后用筷子逆时针旋转一下,固定好,轻轻抽出筷子,用手整理下层次。
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步骤7/8
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在蒸盘上刷一层薄油,防止黏连,放入空锅里在醒20分钟,醒完以后,开水沸腾的时候放入蒸盘,大火三分钟后转中火,中途不能揭盖子,看自家的火候吧,不一样,20分钟后关火,过个三四分钟在揭盖子,防止气流水滴到花卷上。
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最后一步
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美美哒,配上一碟小菜,更美味了,按个人口味,热冷皆宜。
建议多做几次,然后就能掌握了,注意观察!如果冷的话,就要延长发酵时间,或者是在比较有温度的地方发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-11
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