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鲜藕炖排骨的做法

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鲜藕炖排骨

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秋季好食藕，炖排骨荤素搭配，还有清爽滋补的汤水，正好。不油腻，补秋燥。

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莲藕

、

排骨

、

姜

、

蒜叶

、

白糖

、

盐

、

米酒

、

油

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
姜洗净切片备用；
步骤2/15 点击查看大图
蒜叶切好备用；
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将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；
步骤4/15 点击查看大图
将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用；
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将莲藕刮皮洗净切块，撒上精盐抓匀腌制；
步骤6/15 点击查看大图
腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；
步骤7/15 点击查看大图
将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；
步骤8/15 点击查看大图
下排骨翻炒，肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀；
步骤9/15 点击查看大图
再加入1勺精盐翻炒；
步骤10/15 点击查看大图
加入适量自家酿的米酒；
步骤11/15 点击查看大图
排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸；
步骤12/15 点击查看大图
将冲洗干净的藕块沥干水，倒入锅内，加入五分之四锅的水；
步骤13/15 点击查看大图
用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清；
步骤14/15 点击查看大图
转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟头)熄火，撒上蒜叶即可上桌；
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清爽可口的鲜藕炖排骨好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-11

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