猪肉茴香包子

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喜欢吃茴香馅，蒸吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

盐 4-5勺

、

鸡粉 2勺

、

蚝油 2勺

、

白胡椒粉 2勺

、

成品猪肉馅一斤

、

茴香 500克

、

十三香约两勺

、

酱油 3勺

、

虾皮一点点

、

油适量

、

香油 3勺

、

高筋面粉（面皮） 500克

、

白砂糖（面皮） 5克

、

泡打粉（面皮） 5克

、

酵母（面皮） 5克

、

温水（面皮） 300克

、

葱末适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
各面皮食材称重，酵母白糖放温水溶化后，水倒入面中。用筷子和面，一点一点加水，比例没错只要和均匀一定成功。水温不用特别高30-40度即可。
步骤2/9 点击查看大图
筷子和好后上手揉面
步骤3/9 点击查看大图
揉几十下盆光、面光、手光就可以了。面盆先盖保鲜膜后盖避免干燥的湿毛巾，找温暖的地方发酵至少一小时。面团是原来两三倍。
步骤4/9 点击查看大图
馅料食材。这次馅多了，留着明天做锅贴
步骤5/9 点击查看大图
其他调味料依据个人口味放入馅中，一个方向搅拌
步骤6/9 点击查看大图
馅和好了，等着面好就可以准备包了。
步骤7/9 点击查看大图
面揉一下，搓条，切剂子，擀面皮。这步超快，比包饺子快。包的时候，左手掌心留弯，皮放左手馅放皮中，左手拇指按馅右手拇指和食指同时捏。多联系几次就可以褶子多了。
步骤8/9 点击查看大图
上锅前等20分钟面二次发酵，手指按包子能恢复。冷水放包子。包子之间留一指以上空隙。
最后一步点击查看大图
15分钟左右蒸好。配上粥和咸菜很好吃。娃把这一盘子吃掉了。