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私厨水煮鱼的做法

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私厨水煮鱼

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食材清单加入采购清单

黑鱼片 300g

、

黄豆芽 100g

、

鲜豆皮 100g

、

香辣酱适量

、

葱姜段适量

、

料酒适量

、

鸡蛋清 1个

、

干淀粉 10g

、

麻椒粒适量

、

干辣椒适量

、

清水适量

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黑鱼片放入少许盐、鸡蛋清、料酒、干淀粉拌均，腌制30分钟左右。
步骤2/6 点击查看大图
锅中倒入油放入葱姜段、香辣酱炒出香味，再倒入清水烧开，放入盐、鸡粉调味。
步骤3/6 点击查看大图
豆芽、豆皮（提前改刀）洗净沥干水分，倒入锅中煮沸后捞出，放在碗底做底菜。
步骤4/6 点击查看大图
把腌制好鱼片逐一放入锅中，待鱼片完全变白立即捞出，放在底菜上，然后倒入热汤。
步骤5/6 点击查看大图
锅中倒入食用油（用量平时烧菜3倍）放入麻椒粒和干辣椒，出香味捞出放入鱼片上。锅中油再次烧开，稍微冒烟，起锅浇在鱼上即可。
最后一步点击查看大图
私厨水煮鱼完成。鱼片鲜嫩，香辣美味。

小贴士

香辣酱也可用香辣火锅底料和麻辣香锅底料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-11

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