乌米甜汤
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《舌尖上的中国》第二季介绍了一种江浙及皖南的民间美食——乌米饭。乍一看上去，它有点像紫米饭，但神奇的是这种饭就是用普通大米或糯米做的，只不过用了一种特殊的配料——树叶。《本草纲目》载称：'摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。'十一假期去了宜兴一趟，享受美食与文化之余，受亲戚馈赠，有了这乌米饭的半成品。本准备为孩子做乌米饭卷，包裹肉松、火腿、油条等，可孩子想吃甜味的，干脆做成甜汤吧。琢磨着在宜兴吃的那顿，乌米颗粒分明，汤浓而不稠，心里便有了想法。将乌米饭蒸熟（少水，不要太软）后盛入另一个锅里，加适量水煮开，同时添加自制的桂花糖，搅拌均匀，使米饭颗粒分明，这时倒入调好的藕粉汁迅速混合，一碗颜值口味俱佳的乌米甜汤呈现眼前。乌米晶莹透亮，汤头融合了桂花和藕粉的清香，让人欲罢不能啊[呲牙]
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-12
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