乌米甜汤
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《舌尖上的中国》第二季介绍了一种江浙及皖南的民间美食——乌米饭。乍一看上去,它有点像紫米饭,但神奇的是这种饭就是用普通大米或糯米做的,只不过用了一种特殊的配料——树叶。《本草纲目》载称:'摘取南烛树叶捣碎,浸水取汁,蒸煮粳米或糯米,成乌色之饭,久服能轻身明目,黑发驻颜,益气力而延年不衰。'十一假期去了宜兴一趟,享受美食与文化之余,受亲戚馈赠,有了这乌米饭的半成品。本准备为孩子做乌米饭卷,包裹肉松、火腿、油条等,可孩子想吃甜味的,干脆做成甜汤吧。琢磨着在宜兴吃的那顿,乌米颗粒分明,汤浓而不稠,心里便有了想法。将乌米饭蒸熟(少水,不要太软)后盛入另一个锅里,加适量水煮开,同时添加自制的桂花糖,搅拌均匀,使米饭颗粒分明,这时倒入调好的藕粉汁迅速混合,一碗颜值口味俱佳的乌米甜汤呈现眼前。乌米晶莹透亮,汤头融合了桂花和藕粉的清香,让人欲罢不能啊[呲牙]
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-12
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