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美味蛋黄酥的做法

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美味蛋黄酥

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蛋黄酥是非常好吃的中式甜点，在烘焙界里也占着举足轻重的地位，香甜软糯的红豆沙包裹着金黄出油的咸蛋黄，口感丰富，咸中带甜，好吃又不腻哦！如果你学会这个，一定会让你的朋友对你刮目兴看的。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 340g

、

猪油 130g

、

糖粉 20g

、

清水 70g

、

盐 1g

、

红豆沙 240g

、

咸蛋黄 16枚

、

黑芝麻适量

、

蛋黄液一个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
咸蛋黄提前泡玉米油2天。
步骤2/18 点击查看大图
咸蛋黄表面喷高度白酒，烤箱160度中层上下火烤8分钟。
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水油皮：中筋面粉180g、猪油60g、糖20g、水70g。油酥皮：中筋面粉160g、猪油70g。分别揉成面团。
步骤4/18 点击查看大图
豆沙分成每份15g，揉圆、用手掌按扁，包入蛋黄，揉圆备用。
步骤5/18 点击查看大图
将水油皮面团和油酥面团等分成20份，揉圆备用。
步骤6/18 点击查看大图
将油酥面团包入水油皮面团中，揉圆，收口朝下，盖保鲜膜静置松弛20分钟。
步骤7/18 点击查看大图
取松弛好的面团，压扁，擀成鸭舌状。
步骤8/18 点击查看大图
卷起，松弛20分钟。
步骤9/18 点击查看大图
再按扁，擀长。
步骤10/18 点击查看大图
卷起，再松弛20分钟。
步骤11/18 点击查看大图
松弛好的面团，中间按压。
步骤12/18 点击查看大图
擀圆。
步骤13/18 点击查看大图
包入豆沙蛋黄馅。
步骤14/18 点击查看大图
收口朝下,全部放入烤盘中。
步骤15/18 点击查看大图
表面刷上薄薄的蛋黄液，顶部撒上黑芝麻。
步骤16/18 点击查看大图
烤箱预热，180度25分钟左右，上色满意即可。
步骤17/18 点击查看大图
成品非常好吃！酥到掉渣！
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快点动手做起来吧！

小贴士

1，一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。 2，整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。 3，蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味 4，包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-13

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