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冬菜扣肉的做法

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冬菜扣肉

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这是一道在我家非常受欢迎的菜！相信大家也都很喜欢，但由于这个菜有点肥腻，有三高的朋友还是少吃！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000g

、

冬菜 200g

、

姜 1大块

、

蒜头 6瓣

、

老抽 1/2汤匙

、

白糖 3汤匙

、

葱 2根

、

花椒粒适量

、

生抽 1/2汤匙

烹饪步骤

步骤1/3
五花肉洗净放锅里煮大约10分钟捞起，趁热将老抽均匀的抹在肉皮上，晾凉待用，将姜蒜切粒，葱切段，冬菜切碎备用（冬菜也可以在超市里买袋装的）。
步骤2/3 点击查看大图
灶上开小火，锅内放半碗水加入白糖熬制糖色，其间锅铲要不停的翻炒，以免糖色熬糊！直至糖色翻大泡放入肉上色（皮朝下），肉皮起色就可以捞出！
最后一步点击查看大图
待肉晾凉后切片肉皮朝下依次摆放在碗里，将姜末、蒜末、葱段、花椒粒均匀撒在肉上，倒入适量生抽（可根据自己口味添加），再将冬菜铺在上面，再撒上姜末、蒜末、葱段、花椒粒，最后上锅蒸一个小时即可！

小贴士

熬制糖色时要注意火候，锅铲要不停的翻炒，不要熬糊！有经验的也可以用油熬制糖色！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-13

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