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抹茶/红丝绒戚风蛋糕卷的做法

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抹茶/红丝绒戚风蛋糕卷

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想要颜色漂亮一下但不想使用色素所以就加了少许抹茶粉和红曲粉

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 70克

、

鸡蛋 4颗

、

细砂糖（蛋清） 50克

、

砂糖（蛋黄） 30克

、

牛奶 60克

、

玉米油 30克

、

淡奶油 200克

、

抹茶粉或红曲粉 5克

、

柠檬汁（白醋）少许

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/10
四个鸡蛋蛋清蛋黄分离注意蛋清里不要有一点蛋黄一定分离干净
步骤2/10
取蛋黄放糖30克搅拌均匀然后放入牛奶拌匀放油30克拌匀
步骤3/10
加入低筋粉分两次加入方便搅拌注意不要划圈可以呈之字行搅拌加入淀粉继续翻拌均匀这样蛋黄糊拌好了备用
步骤4/10
蛋白加少许柠檬汁或白醋打蛋器低速打散出现大个泡沫换成中速搅打特粗特大泡沫时加第一次糖继续搅打蛋白变细腻泡沫没有了加第二次糖继续搅打蛋白开始出现纹路时加第三次糖继续搅这时打蛋器调到高速
步骤5/10
仔细观察蛋白变化可以提起打蛋机头看下蛋白下垂一个小尖头并且是直头没有弯勾说明已经打好
步骤6/10
烤箱上下火150度预热将一半蛋白放入蛋黄糊上下翻拌不要划圆圈哦拌匀然后把拌好的蛋黄糊倒入另一半蛋白同样方法翻拌最后翻拌均匀待烤
步骤7/10
准备烤盘铺平油纸把翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘用刮刀刮平烤箱已经预热好烤盘向下震两下震出气泡
步骤8/10
烤盘放入烤箱 150度 20分钟时间好后拿出烤盘用牙签扎一下不带面糊说明烤熟
步骤9/10
拿出烤盘倒扣在烤网上趁热撕下油纸待蛋糕凉后翻扣过来下面铺油纸
最后一步
淡奶油打至九成发抹在蛋糕面上然后卷成卷可以借助擀面杖

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-14

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