鱼头豆腐汤
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步骤1/6
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鱼头洗净抹干，抹上盐和黄酒，码上姜片葱丝。静置十五分钟。
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步骤2/6
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豆腐切块，入水加盐煮开。随后西红杮入水烫一烫，方便去皮。
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步骤3/6
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豆腐下油锅两面煎，注意火候，不要太老。
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步骤4/6
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腌制好的鱼头下锅两面煎香后捞出。下葱姜爆香，然后下西红杮末炒至西红杮酱。
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步骤5/6
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将煎好的鱼头在西红杮酱中煨上几分钟后加入开水，没过鱼身。煮开后下豆腐。
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最后一步
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中火加盖十五至二十分钟，起锅前加盐和香菜。另起锅炼花椒油浇在香菜上。大功告成。
在鱼肉的位置用刀划口，腌制更易入味。
豆腐扎孔，方便入味。
西红杮多点好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-14
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