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顺家私房菜——肉末蒸豆腐的做法

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顺家私房菜——肉末蒸豆腐

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快手菜，方便简单但是特别好吃！！而且基本不用管，所以特别适合宴客的一道菜。来嘛来嘛！学起来！

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嫩豆腐一块

、

调好味的肉馅 50克

、

榨菜（可选）适量

、

葱花适量

、

郫县豆瓣酱一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
嫩豆腐洗净，从中切一刀。
步骤2/9 点击查看大图
切0.5厘米左右的片。
步骤3/9 点击查看大图
全部码入盘中。
步骤4/9 点击查看大图
热锅冷油小火，炒郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤5/9 点击查看大图
加入肉馅，肉馅已经调味打水好了，加了鸡蛋，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐糖，葱姜。具体调味打水的方法参考我的酸菜猪肉水饺和猪肉小馄饨。
步骤6/9 点击查看大图
肉馅炒散。
步骤7/9 点击查看大图
炒好的肉馅铺豆腐上，上锅大火蒸八分钟。
步骤8/9 点击查看大图
出锅撒点葱花！！
最后一步点击查看大图
来一口不？

小贴士

炒肉馅那步，也可以直接放未经调味的肉馅，加生抽老抽料酒蚝油盐糖翻炒。我这么做是因为做藕夹剩了点肉馅。嘿嘿我在肉馅和豆腐之间铺了点榨菜。很鲜美的！！上汽后八分钟哈，保持大火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-17

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