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猪弯弯煨藕汤的做法

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猪弯弯煨藕汤

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本地俗称的“猪弯弯”就是猪的膝盖骨，此处筋多肉嫩，口感犹如海参，富含卵磷脂和胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉，和粉粉的莲藕炖成浓汤，口感鲜甜软糯，在起风的深秋喝上一碗，温暖得不要不要的。

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猪弯骨一付

、

莲藕一节

、

生姜一块

、

料酒一勺

、

盐适量

、

胡椒粉少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪弯骨剁开漂净血水，冷水下锅，丟入姜片，烧开后洒一勺料酒煮开5分钟（每个地方买的猪弯骨搭配不一样，这是整个猪弯骨搭配前膀卖的，纯瘦鲜嫩的前膀和肥糯的猪弯骨一起炖最好，前膀给孩子吃，鲜嫩营养；猪弯骨补钙补充胶原蛋白，女士男士吃都好）。
步骤2/12 点击查看大图
猪弯骨捞起在流水下冲洗干净，去掉杂毛。
步骤3/12 点击查看大图
把猪弯骨下入瓦煲，放入最大量的清水烧开。
步骤4/12 点击查看大图
老的莲藕一节削皮（煨汤的莲藕要选用老的，蛋白质多多，煨出来口感粉糯）
步骤5/12 点击查看大图
切成合适滚刀块，用少许盐腌渍20分钟，这样处理的藕块煨出来粉糯入味。
步骤6/12 点击查看大图
把藕块下入煲中，腌渍出来的水不要倒入。
步骤7/12 点击查看大图
把汤煮沸，撇净浮沫，丟入姜片，盖盖，转内圈最小火，煲2个小时。
步骤8/12 点击查看大图
汤煲好了，香飘满室。
步骤9/12 点击查看大图
猪弯骨煨得软糯漂亮。
步骤10/12 点击查看大图
调入适量盐，少许胡椒粉和葱花即成。
步骤11/12 点击查看大图
不加味精，汤水口感鲜甜，莲藕特别粉糯鲜香。
最后一步点击查看大图
生抽、小米椒、葱花、香油拌成蘸料，猪弯骨蘸吃，入口即化，口味更佳。。

小贴士

莲藕汤不能用铁的器皿炖制，否则氧化变黑色泽不好看；如果中途加水一定要加开水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-17

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