山楂酱

浏览 1.5万 · 收藏 75

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

颜色鲜艳，酸甜开胃！新鲜的山楂下来啦，怎么少的了山楂酱呢？！

食材清单加入采购清单

山楂 765克

、

绵白糖 300克

、

冰糖 200克

、

水（搅拌机） 300克

、

清水（炒山楂酱） 200克

、

水（煮生的山楂）适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
新鲜山楂洗净。
步骤2/18 点击查看大图
绵白糖300克，冰糖200克，准备好。
步骤3/18 点击查看大图
锅内放适量清水，煮山楂，
步骤4/18 点击查看大图
大约煮十几分钟，煮到山楂开始裂开，就马上捞出，不要煮的太烂了。因为一会儿要去核去蒂。
步骤5/18 点击查看大图
捞出放凉。
步骤6/18 点击查看大图
用手轻轻一捏就可以去核去蒂了。注意不要在山楂生的时候去核去蒂！煮好以后再去核去蒂，非常容易，更主要的是煮好以后去核去蒂，可以最大限度保留山楂的红色！红颜色在山楂皮上。
步骤7/18 点击查看大图
山楂去核去蒂后，放入搅拌机，加入300克清水。
步骤8/18 点击查看大图
高速搅拌成糊。
步骤9/18 点击查看大图
过滤山楂糊。
步骤10/18 点击查看大图
看着杂质就知道过筛多重要，不要嫌麻烦！
步骤11/18 点击查看大图
过滤一次洗一次。
步骤12/18 点击查看大图
分四五次全部过滤完。看多细腻！
步骤13/18 点击查看大图
过滤好的山楂糊倒入不粘锅里面，再加入150克到200克清水。中小火炒山楂糊。
步骤14/18 点击查看大图
山楂糊开始冒泡，倒入绵白糖和冰糖。
步骤15/18 点击查看大图
全程用铲子不停的搅动，以免糊锅底。我有时候中小火，有时候小火，交替炒。
步骤16/18 点击查看大图
炒到黏稠，用铲子铲一点山楂糊，用手指划过山楂糊，不会合拢在一起，就说明山楂酱炒好了。
步骤17/18 点击查看大图
盛入容器，放凉，密封，放入烤箱冷藏，可以吃很久。
最后一步点击查看大图
成品。多么漂亮的颜色！