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香辣小闸蟹的做法

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香辣小闸蟹

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金秋十月，吃螃蟹的好季节。螃蟹属于寒凉食物，与辣椒热性食物刚好中和。

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1小时以上 | 配菜(中级)

小闸蟹 2斤到3斤

、

干辣椒一把

、

大蒜 3瓣

、

生姜 3片

、

柠檬半颗

、

白酒 30ml

、

啤酒 300ml

、

生抽两勺

、

盐适量

、

辣椒面一把

、

玉米淀粉适量

、

八角一颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
螃蟹去掉蟹腿，清理干净
步骤2/11 点击查看大图
用刀尖将蟹壳和蟹身分开蟹身可以对切一下，会比较入味，如果怕麻烦的可以不切
步骤3/11 点击查看大图
大蒜切片，芹菜切段，清理好的螃蟹用盐，和白酒适当腌制后，加入淀粉，把螃蟹裹一裹，锁住蟹黄
步骤4/11 点击查看大图
腌制好的螃蟹入锅稍微的过油炸一下，收收蟹黄和蟹肉
步骤5/11 点击查看大图
螃蟹盛出后，再加入适当的油把芹菜段炒一下，盛出待用
步骤6/11 点击查看大图
加入辣椒面，炒出红油后，再加入大蒜，升降，干红辣椒，八角。稍做翻炒家里如果有豆瓣酱的这时候也可以加入，一起翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
加入炸过的螃蟹，挤入几滴柠檬汁，去腥，提味。
步骤8/11 点击查看大图
加入啤酒，生抽，大火烧开后，小火焖15分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
等汁收的差不多时候，下芹菜段，加入适当的盐，翻炒几下就可以出锅啦～
步骤10/11 点击查看大图
看起来是不是很诱人呀～
最后一步点击查看大图
香辣小闸蟹就这样特别简单的完成了，部分的蟹黄融入汤汁，最后收在蟹壳上，一点都不会浪费，香辣的口感，特别下饭哦～

小贴士

八角或者其他香料一定不能加太多，以免抢了螃蟹的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-20

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