芝士肠仔卷卷包

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高筋面包粉（金像牌） 280g

、

全脂奶粉 20g

、

鸡蛋（大的，带壳） 72g（留出5g擦面包表面）

、

盐 3g

、

砂糖 32g

、

酵母 4g

、

黄油 20g

、

水 80g

、

安佳芝士片 6片

、

肠仔 6根

、

黑芝麻撒表面用

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鸡蛋打进碗里（我这是双黄鸡蛋），打散，留出5g擦面包表面
步骤2/19 点击查看大图
准备好肠仔
步骤3/19 点击查看大图
准备好芝士片，最好先把包装撕掉
步骤4/19 点击查看大图
厨师机和面盆里加入面粉、鸡蛋液、盐、奶粉、砂糖、水
步骤5/19 点击查看大图
用筷子搅成絮状
步骤6/19 点击查看大图
和面机2档3分钟，然后加入酵母，继续2档3分钟
步骤7/19 点击查看大图
把面团撕成小块，加入黄油，厨师机2档5分钟
步骤8/19 点击查看大图
盖上保鲜膜进行一发
步骤9/19 点击查看大图
发酵至原来的2倍大，手指戳孔不塌陷不回缩即完成1发直接开动厨师机2档搅几下排气
步骤10/19 点击查看大图
平均分成6等分，盖上保鲜膜防止风干
步骤11/19 点击查看大图
芝士片从肠仔中间卷包起肠仔
步骤12/19 点击查看大图
取一块面团搓成长圆条，大概45cm～50cm长
步骤13/19 点击查看大图
芝士肠仔卷从一头压着面条一端从开始卷起
步骤14/19 点击查看大图
卷卷卷
步骤15/19 点击查看大图
收好口子
步骤16/19 点击查看大图
每个能卷5圈
步骤17/19 点击查看大图
烤箱进行2发烤箱发酵功能35度，底下放一碗开水发酵时间50分钟
步骤18/19 点击查看大图
2发结束，180度预热烤箱在面包表面擦上蛋液
最后一步点击查看大图
撒些黑芝麻上去进烤箱180度烘烤20分钟烘烤到8分钟时盖锡纸，防止顶部烤糊

小贴士

厨师机和面不需要太多时间我用的后酵母发，这样酵母就不会被盐杀死而影响发酵和面机和面我不拉手膜的，当然，不是说拉不出手膜，而是拉不拉都一样软绵拉丝。按我的方法来做一定能拉手膜的。和面时把面团撕烂再放黄油为了让面团在短时间内更好更快速的吸收黄油发酵问题先观察有没发酵至原来的2倍大，如果不确定就手指戳孔，其实只要水份控制好，面团干湿度刚好根本不用手指沾粉来戳孔的，可以直接戳孔。戳孔后面团回缩说明发酵时间不够，如果塌陷，说明发过了。如果不确定自己会不会判断，可以通过看时间的，夏天广东热，我室温发酵时间一般在45-60分。关于烘烤时间因烤箱不一，烘烤时间仅供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-20

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