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柠檬舂茄子的做法

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柠檬舂茄子

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我一直都很喜欢傣味舂菜，又辣又酸，非常过瘾！前两天有傣族朋友来家里做客，在她的教导下做了这道柠檬舂茄子。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

柠檬 1个

、

芫荽适量

、

西红柿 50克

、

小米辣 6个

、

大蒜 3瓣

、

花椒油 1勺

、

辣椒油 1勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

白糖少许

、

葱 1根

、

香菜 1根

、

花生 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备茄子两个，清洗干净备用。
步骤2/10 点击查看大图
烤箱上下火预热200度，烤25分钟。传统的傣味柠檬舂茄子，是用火炭慢慢把茄子烘烤熟的，火烤的香。
步骤3/10 点击查看大图
烤熟的茄子用手撕成条放盘中待用。
步骤4/10 点击查看大图
花生炒熟炒香，也可以放烤箱烤香。
步骤5/10 点击查看大图
花生去皮后放入舂中舂碎。
步骤6/10 点击查看大图
花生碎其他菜还用到，我把它全部舀出来了，添加小米辣、大蒜入舂中舂碎。
步骤7/10 点击查看大图
再添加西红柿、盐，鸡精、花椒油，花生碎，辣椒油，芫荽，白糖，柠檬汁所有调料一起舂均匀。
步骤8/10 点击查看大图
调料舀在撕好的茄子上，添加葱花点缀，吃的时候拌均即可。（传统做法应该是撕好的茄子放入舂中与所有调料舂均匀，也可以根据自己喜好来做哈，毕竟是自己吃）
步骤9/10 点击查看大图
很好吃很下饭
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-21

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