排骨烧土豆
土豆百搭
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步骤1/9
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排骨冷水煮开,去掉浮沫。盛出漏水。
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步骤2/9
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准备冰糖。敲碎备用。本人不喜欢太甜,放的冰糖少。
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步骤3/9
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准备姜。蒜。葱。备用。
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步骤4/9
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锅加少量油,小火烧热。把冰糖放入。小火炒糖。直到糖化,颜色变为棕色即可。切记不能太久,变黑味变苦。
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步骤5/9
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糖色变棕色,就把排骨。姜,蒜。放入翻炒。
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步骤6/9
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翻炒6分钟左右,加入生抽。继续翻炒。
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步骤7/9
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炒至肉色变色,倒入开水。淹没过排骨。加入八角,香叶桂皮等其他作料。
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步骤8/9
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盖上锅盖。小火焖煮。20分钟。加入土豆,继续焖煮20分钟。
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最后一步
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汤干至三分之一时,倒入少量老抽调色。开中火收汁。
炒糖色,小火翻炒。不能太久,变棕就可以了。不能变黑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-22
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