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双色蛋糕卷的做法

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双色蛋糕卷

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋共4个

、

（黑面糊）水 25克

、

油 20克

、

蛋黄 2个

、

低粉 30克

、

可可粉 10克

、

苏打 0.5克

、

（白面糊）水 25克

、

油 20克

、

低粉 40克

、

蛋黄 2个

、

蛋清 4个

、

白糖 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
制作黑面糊。水油拌匀小火加热至微沸加入过筛的可可粉苏打粉至微沸有香味关火。
步骤2/11 点击查看大图
加入过筛面粉拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
加入蛋黄拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
制作白面糊。水油拌匀加入过筛面粉拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
加入蛋黄拌匀。烤箱预热180度
步骤6/11 点击查看大图
4个蛋清加入50克白糖打发至弯钩状分成两半。
步骤7/11 点击查看大图
取其中一半的1/3与黑面糊拌匀，再加人另外2//3拌匀。倒入铺纸的烤盘抹平。
步骤8/11 点击查看大图
取其中一半的1/3与白面糊拌匀再拌入另外2/3的蛋清糊拌匀，倒入黑面糊上抹平。
步骤9/11 点击查看大图
用筷子从左边开始自上往下划之字型到右边。烤盘转90度再划一遍抹平。放入已经预热至180度的烤箱，烤15分钟
步骤10/11 点击查看大图
出炉震盘，放烤架上撕去垫纸散热，至微温底部垫纸，蛋糕抹打发的奶油卷起。
最后一步点击查看大图
拧紧两头油纸定型，切块即可。

小贴士

不常做蛋卷手生卷坏了，让大家见笑了。可不要像我一样啊，呵呵:-)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-25

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