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手擀面

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

鸡蛋 2个

、

精瘦肉 100克

、

小青菜 50克

、

葱花少许

、

盐/鸡精适量

、

水约150克

、

油/生抽少许

、

胡萝卜少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将300克面粉倒入盆里，打一个鸡蛋，放少许盐再加入水用筷子搅拌成絮状。
步骤2/9 点击查看大图
和好的絮状然后手揉面，揉直面光滑，然后包上保护膜醒10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
用擀面杖将面擀平，将面一边包在擀面杖上双手往前擀，擀面时要在表面撒面粉防止粘连，面擀的越薄越好。
步骤4/9 点击查看大图
将擀好的面皮叠好，叠面时也要撒点面粉防止粘连
步骤5/9 点击查看大图
叠好面用刀切均匀，
步骤6/9 点击查看大图
切好面条撒点面粉抖开备用。
步骤7/9 点击查看大图
小青菜洗好，瘦肉切成丝，少许葱花。将锅内倒少许油，把肉丝炒熟放一点生抽再把葱花和洗好小青菜稍微炒下，加入适量水大火烧开，
步骤8/9 点击查看大图
水烧开将手擀面下锅，一定要用筷子搅下防止面条粘连成坨。煮3～5分钟调味。
最后一步点击查看大图
出锅喽，味美汤浓，老少皆宜。

小贴士

面和的硬点，醒10分钟，擀面皮时表面要撒面粉防止粘连，面条尽量切均匀，面下锅时一定及时搅拌，防止成坨。

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发布于 2017-10-25

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