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小鸡蘑菇粉的做法

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小鸡蘑菇粉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

翅根 6只

、

干榛蘑 80克

、

葱段 3段

、

姜 3片

、

八角 1个

、

生抽 4勺

、

盐适量

、

糖 2勺

、

料酒 2勺

、

蒜 3瓣

、

枸杞 10粒

、

土豆干 200克

、

粉条一小把

、

蚝油一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡翅根洗净，用刀在两侧打斜划两刀，容易入味。
步骤2/9 点击查看大图
放入姜片，葱段，拍扁的蒜瓣。
步骤3/9 点击查看大图
加入适量白糖，一勺蚝油，料酒，生抽腌制10到30分钟。
步骤4/9 点击查看大图
榛蘑，土豆干泡开洗净，沥水备用。
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油，油温3成热，放一粒八角，倒入腌制好的翅根翻炒，炒到鸡肉变色，炒出葱蒜的香味、然后捞出八角，（本人不喜欢八角炖出来的味道，只用来爆锅炸香）不介意也无所谓。
步骤6/9 点击查看大图
加水，一次性加多点，因为后面的粉条会吸汤，再加水会影响味道。大火烧开转中火炖10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
加入泡好的榛蘑与土豆干，调入盐，继续炖20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
粉条，枸杞，洗净下锅，炖10分钟。
最后一步点击查看大图
开盖转大火收汤，期间不停翻动，以免粉条沾锅。看汤汁差不多浓稠时大概三到五分钟吧，好了、香喷喷的小鸡蘑菇粉出锅啦！

小贴士

不喜欢用整只鸡的鸡块，所以选了翅根，整只鸡的做法差不多，不过需要焯水。然后没有土豆干的用新鲜土豆也很好吃。后面放枸杞完全属于个人爱好，放了滋补养生功效会更好，不放也没问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-25

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