鲜肉包多汁猪肉馅
肉包子好吃有两点:包子皮松软,包子馅多汁嫩滑。
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步骤1/7
肉洗干净,切成丁,剁成肉碎。
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步骤2/7
剁好的肉放入盆中,加入生抽、老抽、盐、料酒和姜粉,搅拌均匀。
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步骤3/7
继续加入玉米淀粉和蚝油,搅拌均匀。
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步骤4/7
锅烧热,倒玉米油,加花椒,爆香之后,去除花椒,待熟油变凉之后,分次加入,并搅打均匀,再滴几滴麻油。
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步骤5/7
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分几次加入高汤或者清水,搅打,待吸收了再加,搅打至肉馅起筋。
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步骤6/7
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在搅打好的肉馅上平铺一层细葱花,加盖密封,放冰箱冷藏。
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最后一步
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包之前,把葱花和肉馅混合均匀。
1)猪肉以肥:瘦=4:6为宜,若瘦肉过多,则适当多添加些色拉油,否则成品过干,不好吃。
2)全都顺时针搅拌。
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发布于 2017-10-26
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