红烧扁鱼
-
步骤1/8
点击查看大图
把鱼洗干净，除去鱼腹中的黑膜，用刀在鱼背上打花刀，我用的是单十字交叉花刀法，既入味乜美观，特别简单。
-
步骤2/8
点击查看大图
鱼肚子里藏上一把葱和几片生姜
-
步骤3/8
点击查看大图
鱼身上摸上适量盐，和料酒腌制一下。鱼肉中的蛋白质在盐的作用下，发生凝固和收缩，使鱼肉具有一定的韧性不容易破碎。
-
步骤4/8
点击查看大图
锅烧热倒入油，把葱姜蒜沫爆香，把鳊鱼沿着锅边放入锅中煎至金黄色。鱼一定要等一面煎得差不多了再翻面，期间上下移动下锅使鱼头鱼尾乜能更入味。
-
步骤5/8
点击查看大图
把鱼拨到一边，把辣椒和大蒜白煸炒一下
-
步骤6/8
点击查看大图
加入适量料酒和开水小火焖上一分钟
-
步骤7/8
点击查看大图
最后加入酱油、生抽、还有少许盐。把剩余的大蒜叶倒入，不停的把汤汁浇在鱼上，保证均匀受热和入味。
-
最后一步
点击查看大图
大火收汁，装盘。红烧扁鱼，搞定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-26
红烧扁鱼的其他做法
红烧扁鱼的相关分类
红烧扁鱼的相关推荐
-
家常菜～豆腐
19467人看过 -
干煸豆角
1528048人看过 -
牛杂火锅
656799人看过 -
红烧牛腩
145690人看过 -
菜花炒肉
27659人看过 -
西葫芦饼
124174人看过 -
西兰花炒鸡丁
1037896人看过 -
牛肉家常菜
45416人看过 -
#节日美味就这么简单#
161972人看过 -
湖南人是这样腌萝卜干的，2种传统做法，腌3天就能吃，又香又辣
179944人看过 -
#米饭最强CP#小白菜炒豆腐
97119人看过 -
蒸扁鱼（孔雀开屏）
23739人看过
