家乡特色粉角
我是一个土生土长的广东妹子,“食在广东”从小在我耳边环绕,广东的小吃也有独具特色,今天分享的这道家乡特色粉角是广东清远市的一款经典小吃,不同风味的馅料配搭着手工沙河粉皮,当中滋味实在地道……今天分享的特色粉角分两种:豆角叉烧+沙葛海鲜味,粉角的名字因其形状呈三角形故名曰“粉角”
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步骤1/19
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所以的材料切丁备用
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步骤2/19
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先炒豆角馅的,叉烧粒热油爆香
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步骤3/19
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爆香叉烧粒加入香菇木耳
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步骤4/19
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加入豆角粒快速搅拌均匀速度要快,速度要快,要不容易影响豆角的爽脆口感。
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步骤5/19
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加入蚝油盐调味,薄薄一层装盘,开风扇快速散热,要不馅的余温会继续加热豆角。
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步骤6/19
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虾米、干贝爆香
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步骤7/19
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加入香菇木耳
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步骤8/19
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加入红萝卜
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步骤9/19
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最后加入沙葛快速翻炒。
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步骤10/19
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加虾皮粉,蚝油,盐,糖调味即可装盘
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步骤11/19
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平摊手工粉皮放入馅料
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步骤12/19
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提起一边的角
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步骤13/19
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在提起另一边的角
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步骤14/19
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反过来
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步骤15/19
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提上一边的角
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步骤16/19
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提起另外一边的角就变成美美的粉角(今天的手工粉皮切割很不标准,以致有点影响形状。不算是最完美的)
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步骤17/19
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美美的粉角包好啦。形状三角故名曰'粉角'
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步骤18/19
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最后一步
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淋上少许辣椒酱油
注意炒馅的速度,必须要快才能达到更好的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-26
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