纯肉溜肉段
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步骤1/5
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里脊肉切块
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步骤2/5
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调制淀粉,可以泡一宿之后第二天做。淀粉一定要粘稠,这样炸出来的效果好
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步骤3/5
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油烧至七八分熟,火尽量不要太大,第一次炸主要是将肉炸熟炸透。将肉粘上淀粉,迅速下锅,大约炸五分到十分钟。捞出肉。
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步骤4/5
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炸完第一遍以后,将油锅加热至八分热度,再次倒入肉,可以中火炸,炸至肉色发红即可捞出。喜欢酥脆的可以多炸一会儿,我这里炸的属于酥脆的。
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最后一步
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最后的步骤可以用淀粉,酱油,盐,味精调汁。少量油,放入切葱姜段爆出香味儿,将肉下过,将调好的汁倒入锅中,快速翻炒,让汁均匀布满肉块,喜欢蒜味儿的可以加些蒜末,即可出锅啦!
肉块不能太小,里脊肉本身容易碎,加上淀粉容易拉断。淀粉一定要粘稠,否则挂不到肉上。第一次炸一定小火炸透,第二次炸可以中火炸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-29
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