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家常炸酱面的做法

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家常炸酱面

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生自北方，活在南方。想吃小时候妈妈做的炸酱面，只有一边寻找最初味道，一边慢慢摸索。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉（去皮，切丁） 300 克

、

一根葱

、

姜末 1 小勺

、

蒜末 1 小勺

、

新鲜小黄瓜切丝 1/4 根

、

干黄酱（我用了Miso） 1 大勺

、

甜面酱 1 大勺

、

糖 1 小勺

、

酱油 1小勺

、

生抽 1小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把面揉到表面光滑，放置盆内，盖上盖子，15分钟。醒面时间进行下一步炖肉。
步骤2/7 点击查看大图
五花肉去皮，剁碎，待用。
步骤3/7 点击查看大图
锅底放少量油，烧至6成色下姜末，炒香。
步骤4/7 点击查看大图
放入肉末，炒出肉香，此时五花肉里面的油也炒出时，放生抽，酱油，各一勺继续炒2-3分钟。放入甜面酱，黄豆酱各一勺炒2-3分。
步骤5/7 点击查看大图
放入淀粉水，勾芡。改最小火慢熬，酱与肉会更香，注意，要不间断的炒下，为了防止锅底烧糊。
步骤6/7 点击查看大图
将醒好的面，擀好，切条。锅里坐水煮熟，捞出用凉开水过一遍，这样面更劲道。
最后一步点击查看大图
面放置碗里，面上放黄瓜丝，炸酱，开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-29

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