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孜然炒肉夹烙饼的做法

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孜然炒肉夹烙饼

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家里小孩很喜欢吃外面的孜然肉夹馍，刚好咱自己会烙饼，就利用休息天作一个孜然炒肉夹烙饼慰劳一下辛苦一周后家人的胃

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪里脊 400克

、

洋葱一个

、

青椒 100克

、

红干椒 6个

、

菇盐 6克

、

色拉油适量

、

酱油 2调羹

、

花椒粉 10克

、

孜然粉 10克

、

生姜 10克

、

面粉 1500克

、

酵母粉 6克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
根据需要倒出适量面粉备用
步骤2/12 点击查看大图
35度左右温水一碗，加入酵母粉。
步骤3/12 点击查看大图
一点点加水并反复揉搓，将面粉搅和揉成软硬适中的面团，评价揉面好坏的标准就是要做到:面光，盆光，手光
步骤4/12 点击查看大图
揉好面团发酵一个小时后，按需要制作面饼大小取出面团，并加面扑揉搓成型擀出饼的形状
步骤5/12 点击查看大图
讲擀好的面饼放入电饼铛烙七八分钟即可出锅
步骤6/12 点击查看大图
烙好的面饼盛盘备用。要是面再厚点硬点出来的就是锅盔了
步骤7/12 点击查看大图
猪里脊顺着纹路切丝，加入黄酒，花椒粉，酱油腌制十五分钟左右，待腌制好后烧热油锅将肉丝先爆炒变色盛出备用。
步骤8/12 点击查看大图
里脊肉腌制过程中，青椒洗干净切丝备用
步骤9/12 点击查看大图
红干椒和香葱切寸段，洋葱和生姜切片备用
步骤10/12 点击查看大图
热锅凉油时放入红干椒，香葱，生姜片;待油热香味出来后倒入青椒，洋葱并加菇盐翻炒变色，下入爆好的肉丝后加入必须的孜然粉翻炒半分钟即可出锅。
步骤11/12 点击查看大图
孜然炒肉盛盘上桌。
最后一步点击查看大图
烙饼趁热切四分之一破开加入刚炒好的孜然炒肉。一大口咬下去，面饼的醇香配着嫩嫩的孜然肉丝在嘴里回味悠长，真是撩咋咧！

小贴士

肉丝要顺着纹路切丝，爆炒的时候见肉变色立刻关火，这样不用放嫩肉粉和生粉（因为我个人不喜欢肉丝黏黏糊糊的感觉）。孜然粉是关键，如果没有北方的孜然就一定要买正宗袋装的，不要用南方零售散称的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-30

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