红烧鲍鱼
一口气烧了50个野生鲍鱼,忽然觉得有点土豪,没办法,弟弟的朋友从青岛空运来了一箱,担心放放又不新鲜了。在内地城市,很少会自己在家里做海鲜,想想还是红烧最靠谱,稀里糊涂按照自己的想法就开工了,没想到最后味道还非常不错,符合大众口味,一点也不会腥,小朋友也吃了好几只。
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弟弟的朋友从青鸟寄来的鲜活野生鲍鱼。
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非常新鲜。
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用加盐的清水洗净鲍鱼,去内脏,用牙刷刷去黑色的黏膜,壳肉分离。
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鲍鱼正面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断。
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锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可,加入料酒。
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倒入鲍鱼。
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加一片柠檬去腥,开小火加热至水沸腾,继续煮3-5分钟,将鲍鱼捞出备用。
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重新倒油烧热。
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步骤9/15
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小火爆香花椒葱姜蒜末。
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步骤10/15
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加入蚝油1大勺,生抽2大勺,白糖少许。
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倒入鲍鱼。
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加入清水烧开,水量超过鲍鱼,汤汁变少后,捞出鲍鱼摆盘。
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剩余的汤汁,加一勺耗油,几个干辣椒 ,加淀粉勾芡后,倒入盘中。
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步骤14/15
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撒些香葱点缀。
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最后一步
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味道还真不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-01
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