肉松沙拉面包

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肉松沙拉面包，最近天气渐渐的变冷了，做面包是个大问题，还好最近入手一款UKOEO发酵箱，到手后立马开光，做了这款面包，发酵好省事，只要放入调好时间和温度湿度，然后该干嘛就干嘛，时间到了就可以拿出来烤了，烤好出炉的成品内部组织很细腻，完美

食材清单加入采购清单

高粉 200克

、

低粉 50克

、

干酵母 3克

、

糖 40克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

蛋液 25克

、

水 115克

、

黄油 25克

、

淡奶油 45克

、

肉松适量

、

沙拉适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
除黄油外，将所有材料放入面包机搅拌桶里，在面粉表面挖个洞放入酵母
步骤2/22 点击查看大图
按键调和面功能，时间调到20分钟，进行搅拌到面团扩展性，呈现厚膜的状态
步骤3/22 点击查看大图
再加入事先软化好的黄油
步骤4/22 点击查看大图
按键调和面功能，时间调到10分钟，进行搅拌到面团完全扩展性，呈现薄膜状态即可
步骤5/22 点击查看大图
搅拌好的面团拿出来揉圆，放在一个大碗里面，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，UKOEO发酵箱事先预热，温度调到26度10分钟，把面团放到发酵箱里26度60分钟
步骤6/22 点击查看大图
发至2倍-2.5倍大，用手指沾面粉，戳个洞，不回缩即可
步骤7/22 点击查看大图
酵好之后，拿出来排气按压
步骤8/22 点击查看大图
然后再分成9份揉圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
步骤9/22 点击查看大图
取一个小面团，用擀面杖擀成舌形
步骤10/22 点击查看大图
然后翻面过来，由上往下卷到小面团的中间
步骤11/22 点击查看大图
再由下往上的卷到小面团的中间
步骤12/22 点击查看大图
再把两边面团捏紧起来
步骤13/22 点击查看大图
再翻正面过来，将面团搓成橄榄形
步骤14/22 点击查看大图
依次做好的小面团放在烤盘上
步骤15/22 点击查看大图
然后放在发酵箱里，先放一盆温水发酵箱底下，温度调为36度，湿度调为75%，先预热10分钟，再把面团放入发酵箱里发酵，时间60分钟，进行二次发酵
步骤16/22 点击查看大图
二发好的面包，在表面刷上一层鸡蛋液
步骤17/22 点击查看大图
烤箱提前预热先预约好180度10分钟，时间到了后再把烤盘里的面包放入烤箱中层，180度18分钟，中途注意观察表面的颜色，如果表面上色满意后就盖上锡纸，再继续烤至熟
步骤18/22 点击查看大图
成品出来很柔软，很好吃很浓很香，通过发酵箱发酵的内部组织很细腻
步骤19/22 点击查看大图
待面包放至手温时，沙拉涂在面包的表面
步骤20/22 点击查看大图
再放上肉松即可
步骤21/22 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、配方里的面团发酵，要看状态，千万不要发酵过头 2、发过的面团有一股酸味，手指戳个洞时，会塌 3、配方里面的温度和时只是参考，具体温度还要根据自家烤箱的温度来调整 4、如果没有发酵箱，那么就室温发酵，或者烤箱功能发酵也是可以的，在烤箱发酵也需要放一碗温水，水温不要超过40度就好

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发布于 2017-11-02

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