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斑斓年轮蛋糕的做法

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斑斓年轮蛋糕

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10~30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 42g

、

纯牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖（蛋黄） 15g

、

白砂糖（蛋白） 45g

、

柠檬汁 3-5滴

、

小麦草粉 18g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
主要材料合照。
步骤2/26 点击查看大图
白砂糖+玉米油+牛奶放入干净小奶锅。
步骤3/26 点击查看大图
混合后用小火一边加热一边搅拌，一沸腾立刻关火。把混匀的液体晃至不烫手（我一般数数数到100）。
步骤4/26 点击查看大图
混合液中筛入过筛两遍的低粉。
步骤5/26 点击查看大图
小麦草粉也筛入混合液里。
步骤6/26 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/26 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。
步骤8/26 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁。
步骤9/26 点击查看大图
电动打蛋器高速3秒成鱼眼泡状态后加入白砂糖15g，继续打发。
步骤10/26 点击查看大图
蛋清变成细腻状态后加入15g白砂糖，接着打发。
步骤11/26 点击查看大图
蛋白霜出现纹路时加入最后一次白砂糖15g,然后再低速打发2分钟。
步骤12/26 点击查看大图
我用的是后蛋法。将蛋黄加入面糊里。
步骤13/26 点击查看大图
用电动打蛋器搅拌均匀。
步骤14/26 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入绿色混合液中拌匀。
步骤15/26 点击查看大图
上述混合液倒入剩下的蛋白霜里。因加入小麦草粉的面糊很容易消泡，所以一定要尽快切拌均匀。
步骤16/26 点击查看大图
拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，轻震一下去掉大气泡，入预热过的烤箱170度10分钟。
步骤17/26 点击查看大图
出炉放凉冷却后对称切条，我的烤盘是28*28的，切6条成品个人觉得比较好看。这次我切成4条。图中刚对半切开。
步骤18/26 点击查看大图
淡奶油250ml+20g白砂糖打发至不流动。
步骤19/26 点击查看大图
在切条的绿蛋糕上均匀抹一层奶油。
步骤20/26 点击查看大图
把蛋糕条卷起来，一条卷完第二条跟着接上，直到全部卷好。
步骤21/26 点击查看大图
中间即便断裂了也不要紧，大胆接着卷，图中也是这样，反正把所有蛋糕条卷完。
步骤22/26 点击查看大图
最末尾的蛋糕条记得斜切接合起来。
步骤23/26 点击查看大图
然后大胆抹面吧。
步骤24/26 点击查看大图
撒上白色巧克力碎。
步骤25/26 点击查看大图
加点水果。
最后一步点击查看大图
开吃吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-02

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