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鱼香肉丝

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这道菜，要点是做出适当的鱼香味，糖或醋，比例要均衡，不能过酸，也不要过甜。鱼香汁需要事先调制好，在菜即将成熟后直接倒进去调味，建议你出锅前自己品尝下，万一太酸或太甜还能做些补救措施。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
里脊肉 半斤
、
盐 1克
、
糖 15克
、
醋 5克
、
水 半碗
、
生粉 适量
、
酱油 1克
、
豆瓣酱 适量
、
香菇 3朵
、
大葱
、
青椒 半个
、
红椒 半个
、
茭白 半个
、
胡萝卜
、
姜
、
蒜
烹饪步骤
小贴士

1，鱼香肉丝所用的食材你也可以随自己的喜好选择，比如常见的黑木耳丝代替香菇，茭白用冬笋丝代替口感更佳； 2，鱼香汁加生粉的量不用太多，类似于勾薄欠，生粉太多出来的菜会很粘厚，另外，出锅前倒鱼香汁时最好用筷子把鱼香汁搅匀，因为长时间静置生粉会沉底不均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-16

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