植物油版老婆饼
中式酥点一般是用猪油制作，而我就继续用植物油开酥，这次做的是十大“名不副实”的食物之一，没有老婆的老婆饼。一般老婆饼馅料里会添加糖冬瓜，而现在的老婆饼馅料更为丰富，可以根据自己喜欢的口味进行调整。老婆饼外皮金黄色，里面层层起酥，虽是植物油做的油酥，仍然酥松得不得了，咬下去碎屑便掉了满地。
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步骤1/17
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馅料分成8份，搓圆，盖保鲜膜，备用
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步骤2/17
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做水油皮，将水、油、糖和面粉放盆里
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步骤3/17
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和至水油皮光滑，能拉出薄膜最好，分量多的话可以用面包机操作，更容易。盖保鲜膜，放冰箱松驰30分钟
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步骤4/17
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做油酥，将油酥材料都放进碗里
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步骤5/17
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拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱李松驰30分钟
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步骤6/17
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将松驰后的水油皮和油酥分成8等份，滚圆，盖保鲜膜防风干
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步骤7/17
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将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，将油酥放在中间。收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，松驰15分钟
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步骤8/17
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将松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀成牛舌状
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步骤9/17
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卷起，盖保鲜膜松驰15分钟
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步骤10/17
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松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀长
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步骤11/17
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卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟
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步骤12/17
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用拇指在中间压一下，对折，压扁
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步骤13/17
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擀成圆形面片，中间放入馅料
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步骤14/17
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用虎口收口，搓圆，放在不粘烤盘上，压扁。如果你想老婆饼更扁平的形状，可以先在案板上用擀面棍擀平再放烤盘上。表面刷蛋液，撒芝麻
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步骤15/17
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用刀在饼上割3个口子
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步骤16/17
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放进已经提前预热190度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟
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最后一步
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下午茶来一块
各家烤箱脾气不同，温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-06
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