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姜母鸭－迷迭香

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不经意间，立冬到了，秋天彻底离开了我们，天气将变得更加寒冷干燥，身体也需要开始好好进补来度过冬天，姜母鸭就是不错的选择。姜母是老姜，鸭是用百天以上的低脂番鸭，加入香料，淋上米酒和香油，在锅中慢炖，让鸭肉鸭骨酥烂入味，最后连姜都好吃！鸭肉滋阴降火的功效，使得这道药膳滋而不腻、温而不燥，老姜也让这道菜的散寒暖身药膳效果变得更佳。冬天必备滋补神器就在这儿了，还不赶紧学起来？

食材清单加入采购清单

鸭肉 300克

、

老姜 2块

、

香油 2汤匙

、

老抽 1/2汤匙

、

盐适量

、

桂皮 1块

、

八角 4颗

、

香叶 3片

、

冰糖 6颗

、

米酒 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭肉冷水焯水，盛出备用
步骤2/12 点击查看大图
姜切片备用
步骤3/12 点击查看大图
锅中倒入香油，中火烧至6成热时倒入姜片爆香
步骤4/12 点击查看大图
待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，翻炒至微黄
步骤5/12 点击查看大图
倒出多余的油
步骤6/12 点击查看大图
锅中倒入米酒
步骤7/12 点击查看大图
接着锅中倒入老抽，翻炒均匀
步骤8/12 点击查看大图
炒至鸭肉颜色变深的时候，倒入没过鸭肉的开水，大火煮至沸腾
步骤9/12 点击查看大图
倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀
步骤10/12 点击查看大图
然后转小火盖上锅盖炖40分钟
步骤11/12 点击查看大图
开盖，大火收汁
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

1. 姜母就是老姜，这道菜要多放姜才会好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-07

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