浓郁红枣核桃磅蛋糕

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冬天来了，衣服可以遮挡肉肉！终于可以稍微放肆地吃磅蛋糕啦！这款红枣核桃蛋糕味道浓郁却不油腻，配上烘烤过的核桃，简直好吃到没朋友！！就算是不爱磅蛋糕的人也会爱上它～～顺带说一句，做这款蛋糕的红枣泥是我用新鲜红枣烘干4天，再去枣核，高压锅蒸软，料理机搅打成泥而得！这样的蛋糕想不好吃都难吧！？保证爱吃红枣的你绝对会爱上它！～～

食材清单加入采购清单

鸡蛋 150g

、

红枣泥 160g

、

低筋面粉 150g

、

黄油 140g

、

细砂糖 100g

、

泡打粉 5g

、

酸奶油 40g

、

食盐 1/4小勺

、

核桃 85g

、

酒糖液：

、

蜂蜜 10g

、

温水 40g

、

朗姆酒 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1.所有食材均需室温！！红枣泥：干红枣蒸软，去核，加少量凉开水搅打成泥后使用。核桃碎：生核桃150°C烘烤5min，冷却切碎备用。烘烤过的核桃会更香！
步骤2/15 点击查看大图
2.稍微搅打一下黄油，一次性加入砂糖高速打发。
步骤3/15 点击查看大图
3.打至蓬松发白的状态。
步骤4/15 点击查看大图
4.鸡蛋分次加入，每一次都要高速搅打彻底乳化，即没有油水分离的状态再加入下一次。
步骤5/15 点击查看大图
5.加入常温的酸奶油搅打均匀。（酸奶油就是奶油经发酵制得，买不到的同学们可以用原味酸奶代替，但是酸奶含糖，脂肪量比酸奶油滴，没有酸奶油浓郁哟！）
步骤6/15 点击查看大图
6.筛入一半粉类拌匀；
步骤7/15 点击查看大图
7.加红枣泥拌匀；
步骤8/15 点击查看大图
8.再筛入剩余粉类拌匀：看不见干粉，且面糊有光泽！
步骤9/15 点击查看大图
9.加入核桃碎拌匀即可。
步骤10/15 点击查看大图
10.立即入模烘焙。（模具事先铺好油纸，以方便脱模。蛋糕面糊中间需要比四周低。）
步骤11/15 点击查看大图
11.配方可以做两个磅蛋糕模具➕4个软纸杯。
步骤12/15 点击查看大图
12.磅蛋糕模具参考温度时间：170°C30min，纸杯蛋糕参考温度时间180°C15min。大蛋糕烤10min左右取出，用小刀快速划一道直口，立即放入烤箱继续烘焙。
步骤13/15 点击查看大图
13.划口可以帮助它膨胀，且裂口更美观！烘烤过程配制糖浆：所有食材放一起溶解均匀即可。
步骤14/15 点击查看大图
14.出炉趁热刷满酒糖液，蛋糕四面都要刷哦！
最后一步点击查看大图
15.蛋糕冷却至手温后包上油纸、保鲜膜，常温放置1-2天后口感更好吃！