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酥脆油条的做法

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酥脆油条

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我初次做油条，弄的有点儿小，不过味道绝对赞！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高精面粉 300g

、

泡打粉 8g

、

盐 2-3

、

水 185g

、

食用油 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀
步骤2/10 点击查看大图
加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟
步骤3/10 点击查看大图
搓成一个长条，面团涂一层玉米油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时
步骤4/10 点击查看大图
一小时后拿出，用擀面杖擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟
步骤5/10 点击查看大图
松弛好后，切成宽度为2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起
步骤6/10 点击查看大图
筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下
步骤7/10 点击查看大图
两头捏一下，揪着两头把油条稍拉长
步骤8/10 点击查看大图
锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了
步骤9/10 点击查看大图
油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都能受热
最后一步点击查看大图
每根油条炸1-2分钟，上色后即可捞出

小贴士

大家可以切大点，我切太小块了，所以做的有点儿小，味道赞！酥脆！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-09

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