健康狮子头
说到狮子头,便是名扬天下的扬州狮子楼的狮子头,它是一道淮扬名菜,采用六分肥四分瘦的猪肉糜。我今天介绍的是根据自己的喜好而制作的狮子头。
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步骤1/6
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根据自己喜好,我是买的腿肉500克,最好回家自己用刀剁成肉糜,把山药拍成泥。
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步骤2/6
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把生姜和葱末、山药泥放入肉糜中,同时加入两只鸡蛋清、黄酒、盐、生粉、面粉等辅料。
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步骤3/6
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顺着一个方向搅拌,使之有筋道。
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步骤4/6
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搅拌好后放置半小时,使之入味,然后做成自己喜欢的大小。
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步骤5/6
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开油锅,放入炸,至金黄色捞出控油。
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最后一步
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这是半成品,可以红烧,糖醋,和白菜一起煮。不用油炸也可以在沸水中汆,或者直接放盘子里清蒸,看你心情啦!
面粉不能加多,不然会硬,也吃不出肉香了;山药也不能多加,不然会不成形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-11
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