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免揉红糖花生全麦包的做法

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免揉红糖花生全麦包

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黑糖+不去红衣的花生，不仅热量低，还有助于减脂期过度的女性找回“丢失的大姨妈

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高筋粉 200g

、

全麦粉 25g

、

黑糖 35g

、

盐 2.5g

、

水 160g

、

酵母 3g

、

玉米油 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
烘烤花生
步骤2/13 点击查看大图
发酵篮撒粉备用
步骤3/13 点击查看大图
水、酵母混合静置15分钟，待自然溶解后加入糖盐油搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
加入粉类，用刮刀切割压合手法拌合
步骤5/13 点击查看大图
加入粉类，用刮刀切割压合手法拌合
步骤6/13 点击查看大图
混合至无干粉即可
步骤7/13 点击查看大图
放入风炉30度发酵100分钟，或常温发酵3小时/或冷藏发酵7小时
步骤8/13 点击查看大图
发酵至二倍大取出
步骤9/13 点击查看大图
烤盘内撒粉防粘，轻轻将面团排气滚圆，转移过来
步骤10/13 点击查看大图
均匀裹上高粉、整圆
步骤11/13 点击查看大图
收口朝下放入发酵篮，旁边放一杯温水，风炉设置35度发酵40分钟，或常温发酵1.5小时
步骤12/13 点击查看大图
发酵好后取出，（水杯也取出）烤盘撒粉少许，倒扣在烤盘上
最后一步点击查看大图
表面划'十'字，有助于内部膨胀烤箱预热到位，用210度上下火，喷蒸汽烘烤25分钟

小贴士

使用了UKOEO猛犸象风炉的喷雾功能，让这款免揉的全麦面包蓬发性好、外脆里香，此配方具备懒人做法，但低油高含水，低成分的面团能自然形成面筋组织，口感丰富，食用无负担

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-12

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