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肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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肉松蛋糕卷，一改往日蛋糕卷甜软的风格。加上咸味的肉松。别有一番风味哦。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低粉 50克

、

玉米油 40克

、

糖 40克

、

牛奶 40克

、

肉松 30克

、

葱花 10克

、

沙拉酱 15克

、

柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛奶，玉米油放入容器中搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
待表面没有油花，呈现乳白色，略微粘稠，完成乳化。
步骤3/12 点击查看大图
筛入低粉，Z字搅拌均匀，不要画圈以免出筋。
步骤4/12 点击查看大图
加入加蛋黄，搅拌均匀。蛋黄亦可一个一个加。方便搅拌。搅拌至无颗粒
步骤5/12 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁，打发至提起小弯钩。蛋白细腻无大泡沫。
步骤6/12 点击查看大图
取三分之一蛋白加入搅拌号的蛋黄糊中。翻拌均匀。不要画圈。
步骤7/12 点击查看大图
再将搅拌均匀的蛋黄糊。全部倒回蛋白中。翻拌，切拌。不可画圈
步骤8/12 点击查看大图
28金盘，放入油纸或者油布。将混合好的面糊，在高度20厘米位置，倒入模具中
步骤9/12 点击查看大图
震荡烤盘，震出大气泡。撒上肉松与葱花。烤箱160度25至30分钟，具体时间根据自己烤箱脾气调节。观察表面上色。
步骤10/12 点击查看大图
出炉后，立即将蛋糕从模具中取出，再有肉松一面盖上油纸。翻过来倒扣在凉架上，撕掉油纸，涂上沙拉酱。将蛋糕卷起来
步骤11/12 点击查看大图
卷完后，放凉一会儿。再切开。
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放凉后，密封保存。

小贴士

1、牛奶与油要充分乳化 2、蛋白加入蛋黄糊时，一定不能画圈。以免消泡。 3、肉松可以根据自己口味选择，配方中放了原味肉松与海苔肉松。4、肉松与葱花的用量，可以根据自己口味增减。

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发布于 2017-11-13

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