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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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写菜谱，第六天了……能一直坚持做超过六天的事情好像也就这次了吧？上班族伤不起，早七晚七，把以前的库存几乎掏空，今晚还得回家继续做菜拍菜……坚持就是胜利，加油，给自己打打气！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条一斤半左右

、

酸菜 100克

、

野山椒 20克

、

鸡蛋清 1个

、

姜 10克

、

蒜 20克

、

花椒 10克

、

干辣椒 10克

、

淀粉 5克

、

料酒 10克

、

盐 3克

、

糖 5克

、

鸡精胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
酸菜鱼草鱼收拾干净。鱼头鱼片处理好。将鱼头和鱼片分别用料酒淀粉鸡蛋清盐抓匀，腌制15分钟。将酸菜中的水分用手挤干，切成细丝，野山椒剁碎。锅内倒入较多的油烧至七成，加入花椒干辣椒，炒香后加入蒜片姜片野山椒酸菜，翻炒。加入适量的清汤，烧开。将鱼头放入锅中大火煮10分钟，待鲜味熬出来，熬好后汤会发白。将鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片变色，用盐白糖鸡精胡椒粉调味，盛出。烧少许热油浇在鱼片上即可。

小贴士

煮鱼的时间请参照菜谱以免过老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-14

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